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		<raw><![CDATA[BIEN MANGERAU QUOTIDIEN .UN MODE DE VIESELON ALAIN DUCASSEAlain Ducasse nous dévoile quelques uns de ses secrets pourrecevoir, comme il aime le faire lui-même, des amis autourde plats évidemment savoureux mais étonnamment simples etsains. Une philosophie personnelle qu’il partage avec PauleNeyrat, diététicienne, et qui leur ont inspiré les 188 recettesrassemblées dans cet ouvrage. Une cuisine “ nature ”, pleined’émotion, créative et décontractée. Une source inépuisabled’idées pour aider à bien se nourrir pour vivre mieux.]]></raw>
		<basicChars><![CDATA[BIEN MANGERAU QUOTIDIEN .UN MODE DE VIESELON ALAIN DUCASSEAlain Ducasse nous devoile quelques uns de ses secrets pourrecevoir, comme il aime le faire lui-meme, des amis autourde plats evidemment savoureux mais etonnamment simples etsains. Une philosophie personnelle qu’il partage avec PauleNeyrat, dieteticienne, et qui leur ont inspire les 188 recettesrassemblees dans cet ouvrage. Une cuisine “ nature ”, pleined’emotion, creative et decontractee. Une source inepuisabled’idees pour aider a bien se nourrir pour vivre mieux.]]></basicChars>
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		<raw><![CDATA[Simple. Des produits faciles à trouveret abordables. Des explications claires sanstermes techniques inutiles. Des temps depréparation raisonnables. Des recettesà mettre entre toutes les mains.Sain. On revient à l’essentiel. Légumes,fruits et céréales sont à l’honneur parcequ’on n’en mange jamais assez. Sans oublierpour autant les viandes et les poissons.Car la clé de l’équilibre se situe dansla diversité et la modération.Bon. Un simple détail peut permettre derévéler pleinement les saveurs, de concentrerles goûts : le thym et le romarin sur lequelrepose le poulet rôti, le mortier dans lequelon pile l’ail et le basilic, le ketchup maisonque l’on prépare à partir de belles tomates…]]></raw>
		<basicChars><![CDATA[Simple. Des produits faciles a trouveret abordables. Des explications claires sanstermes techniques inutiles. Des temps depreparation raisonnables. Des recettesa mettre entre toutes les mains.Sain. On revient a l’essentiel. Legumes,fruits et cereales sont a l’honneur parcequ’on n’en mange jamais assez. Sans oublierpour autant les viandes et les poissons.Car la cle de l’equilibre se situe dansla diversite et la moderation.Bon. Un simple detail peut permettre dereveler pleinement les saveurs, de concentrerles gouts : le thym et le romarin sur lequelrepose le poulet roti, le mortier dans lequelon pile l’ail et le basilic, le ketchup maisonque l’on prepare a partir de belles tomates…]]></basicChars>
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		<raw><![CDATA[Cuisson 15 min Préparation 25 min Le RizRiso cuit a platcalamarset citron… Pour 4 personnesPréparez le calamar… Séparez le corps et la tête d’un calamar d’environ 300 g.Séparez ensuite les tentacules et videz l’intérieur ducorps. Frottez le tout avec du gros sel pour enlever lespetites peaux, puis rincez abondamment.… Émincez finement les tentacules.… Avec un couteau bien aiguisé, ciselez la peau du corpsen croisillons puis taillez-le en bâtonnets moyens.Réservez le tout au frais.Préparez le riz… Préchauffez le four à 180 oC (th. 6).… Épluchez et ciselez 3 oignons fanes ou 1 oignon blanc.Rincez 1/2 bulbe de fenouil et taillez-le en petits dés(brunoise).… Taillez 1/2 citron non traité en triangles.… Chauffez un plat allant au four avec 4 cuillerées à souped’huile d’olive et faites suer* les dés de légumeset les tentacules du calamar pendant 2 minutes environen les remuant.… Ajoutez 300 g de riz rond espagnol, une pincée de sel etcuisez-le 2 minutes à feu doux en le remuant. Ajoutez ensuiteles triangles de citron et 50 g de petits poisécossés, puis versez environ 60 cl d’eau froide.… Étalez bien le riz sur toute la surface du plat et glissezcelui-ci au four pour 20 minutes. Vérifiez régulièrementla cuisson du riz, et s’il sèche rapidement rajoutez un peud’eau. Quand il est cuit, le riz doit être moelleux aucentre du plat et croustillant sur les bords.… Chauffez alors une poêle avec une goutte d’huile d’oliveet faites sauter, juste pendant 10 secondes, les bâtonnetsde calamar. Disposez-les sur le riz, ajoutez 4 feuilles debasilic et donnez un tour de moulin à poivre.… Servez bien chaud dans le plat de cuisson.]]></raw>
		<basicChars><![CDATA[Cuisson 15 min Preparation 25 min Le RizRiso cuit a platcalamarset citron… Pour 4 personnesPreparez le calamar… Separez le corps et la tete d’un calamar d’environ 300 g.Separez ensuite les tentacules et videz l’interieur ducorps. Frottez le tout avec du gros sel pour enlever lespetites peaux, puis rincez abondamment.… Emincez finement les tentacules.… Avec un couteau bien aiguise, ciselez la peau du corpsen croisillons puis taillez-le en batonnets moyens.Reservez le tout au frais.Preparez le riz… Prechauffez le four a 180 oC (th. 6).… Epluchez et ciselez 3 oignons fanes ou 1 oignon blanc.Rincez 1/2 bulbe de fenouil et taillez-le en petits des(brunoise).… Taillez 1/2 citron non traite en triangles.… Chauffez un plat allant au four avec 4 cuillerees a souped’huile d’olive et faites suer* les des de legumeset les tentacules du calamar pendant 2 minutes environen les remuant.… Ajoutez 300 g de riz rond espagnol, une pincee de sel etcuisez-le 2 minutes a feu doux en le remuant. Ajoutez ensuiteles triangles de citron et 50 g de petits poisecosses, puis versez environ 60 cl d’eau froide.… Etalez bien le riz sur toute la surface du plat et glissezcelui-ci au four pour 20 minutes. Verifiez regulierementla cuisson du riz, et s’il seche rapidement rajoutez un peud’eau. Quand il est cuit, le riz doit etre moelleux aucentre du plat et croustillant sur les bords.… Chauffez alors une poele avec une goutte d’huile d’oliveet faites sauter, juste pendant 10 secondes, les batonnetsde calamar. Disposez-les sur le riz, ajoutez 4 feuilles debasilic et donnez un tour de moulin a poivre.… Servez bien chaud dans le plat de cuisson.]]></basicChars>
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		<raw><![CDATA[UNE CUISINEAVEC DUSENTIMENTCe livre raconte la plus belledes cuisines : celle que l’onfait avec son coeur, pour ceuxque l’on aime. Celle que l’onfait avec sa mémoire aussi :retrouver l’émotion de l’enfanceà travers le goût. Celle quiinvite à la découverte des terroirset de la saison. Celle qui inviteau partage : pour être bien ensemble.]]></raw>
		<basicChars><![CDATA[UNE CUISINEAVEC DUSENTIMENTCe livre raconte la plus belledes cuisines : celle que l’onfait avec son coeur, pour ceuxque l’on aime. Celle que l’onfait avec sa memoire aussi :retrouver l’emotion de l’enfancea travers le gout. Celle quiinvite a la decouverte des terroirset de la saison. Celle qui inviteau partage : pour etre bien ensemble.]]></basicChars>
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		<raw><![CDATA[UNE CUISINEACTUELLELes recettes de ce nouvel ouvrageillustrent la cuisine quotidienned’aujourd’hui. Inventer une autrefaçon de se nourrir, décomplexée,plus adaptée au rythme de notreépoque et à nos nouveaux besoins.Associer autour de chaque repasla convivialité, le plaisir etle mieux être.]]></raw>
		<basicChars><![CDATA[UNE CUISINEACTUELLELes recettes de ce nouvel ouvrageillustrent la cuisine quotidienned’aujourd’hui. Inventer une autrefacon de se nourrir, decomplexee,plus adaptee au rythme de notreepoque et a nos nouveaux besoins.Associer autour de chaque repasla convivialite, le plaisir etle mieux etre.]]></basicChars>
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		<raw><![CDATA[LES AUTEURSNé dans les Landes, Alain Ducasse découvretrès tôt la cuisine méditerranéenne qui resteson terroir mental de référence. En 1998, ilest le premier chef à diriger simultanémentdeux restaurants trois étoiles. Il inventeainsi une autre façon d’exercer le métier decuisinier, à la fois créateur de restaurants,aubergiste, éditeur et formateur. Insatiablecurieux de la diversité des cuisines du monde,son succès doit beaucoup à sa passion de latransmission du savoir.Paule NEYRATPetite-fille de cuisinier et diététicienne,Paule Neyrat a toujours oeuvré à la fois dansla nutrition et dans la gastronomie. Créatricedes Stages Escoffier, stages de perfectionnementde cuisine pour les professionnels, elletravaille pendant une vingtaine d’années avecles plus grands d’entre eux. Journalistespécialisée dans l’alimentation et lanutrition, elle est également l’auteurede différents livres. Depuis 2003, elle estune des plumes d’Alain Ducasse et rédactricedu Spoon Cook Book et des Grands LivresMéditerranée et Tour du Monde.Christophe SAINTAGNECe Normand apprend les bases de son métierà Conteville, au coté de Guillaume Louet. Ilrejoint ensuite Philippe Groult au restaurantAmphyclés, à Paris, en 1998. Il effectue sonservice militaire au Palais de l’Élysée en1999 puis intègre les cuisines d’Alain Ducasseau 59 Poincaré puis au Plaza Athénée. En 2002,il devient chef de cuisine du restaurantparisien « Aux Lyonnais ». De 2005 à 2008,il accompagne Jean-François Piège à l’Hôtelde Crillon en tant que chef-adjoint puisretrouve Alain Ducasse en 2009 qui lui proposeun poste de chef corporate.]]></raw>
		<basicChars><![CDATA[LES AUTEURSNe dans les Landes, Alain Ducasse decouvretres tot la cuisine mediterraneenne qui resteson terroir mental de reference. En 1998, ilest le premier chef a diriger simultanementdeux restaurants trois etoiles. Il inventeainsi une autre facon d’exercer le metier decuisinier, a la fois createur de restaurants,aubergiste, editeur et formateur. Insatiablecurieux de la diversite des cuisines du monde,son succes doit beaucoup a sa passion de latransmission du savoir.Paule NEYRATPetite-fille de cuisinier et dieteticienne,Paule Neyrat a toujours oeuvre a la fois dansla nutrition et dans la gastronomie. Creatricedes Stages Escoffier, stages de perfectionnementde cuisine pour les professionnels, elletravaille pendant une vingtaine d’annees avecles plus grands d’entre eux. Journalistespecialisee dans l’alimentation et lanutrition, elle est egalement l’auteurede differents livres. Depuis 2003, elle estune des plumes d’Alain Ducasse et redactricedu Spoon Cook Book et des Grands LivresMediterranee et Tour du Monde.Christophe SAINTAGNECe Normand apprend les bases de son metiera Conteville, au cote de Guillaume Louet. Ilrejoint ensuite Philippe Groult au restaurantAmphycles, a Paris, en 1998. Il effectue sonservice militaire au Palais de l’Elysee en1999 puis integre les cuisines d’Alain Ducasseau 59 Poincare puis au Plaza Athenee. En 2002,il devient chef de cuisine du restaurantparisien « Aux Lyonnais ». De 2005 a 2008,il accompagne Jean-Francois Piege a l’Hotelde Crillon en tant que chef-adjoint puisretrouve Alain Ducasse en 2009 qui lui proposeun poste de chef corporate.]]></basicChars>
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		<raw><![CDATA[L EQUIPEDU LIVREPHOTOGRAPHIE : Françoise Nicol – Aprèss’être consacrée plusieurs années à laen noir et blanc, passionnée parles matières, les couleurs etles mystères du cru et du cuit,elle s’oriente vers la photographieculinaire par amour du goût et dela gastronomie. Elle travaille pourdifférents magazines culinaires etillustre de nombreux livres.STYLISME : Virginie Michelin – Aprèsquelques années passées au seind’une agence de marketing puis dansle domaine du développement personnel,Virginie Michelin s’est tournée vers lacréation et la mise en scène de recettes.Elle collabore avec la presse,l’édition, la publicité, la grandedistribution et des marques agroalimentaires.DIRECTION ARTISTIQUE : Pierre Tachon –Directeur artistique aux Éditions AlainDucasse, il signe pour ALAIN DUCASSEEntreprise les identités visuellesde l’école de cuisine et de restaurantsprestigieux comme Le Jules Verne pourlequel il a aussi créé l’assietteStructure, inspirée de l’architecturede la Tour Eiffel.]]></raw>
		<basicChars><![CDATA[L EQUIPEDU LIVREPHOTOGRAPHIE : Francoise Nicol – Apress’etre consacree plusieurs annees a laen noir et blanc, passionnee parles matieres, les couleurs etles mysteres du cru et du cuit,elle s’oriente vers la photographieculinaire par amour du gout et dela gastronomie. Elle travaille pourdifferents magazines culinaires etillustre de nombreux livres.STYLISME : Virginie Michelin – Apresquelques annees passees au seind’une agence de marketing puis dansle domaine du developpement personnel,Virginie Michelin s’est tournee vers lacreation et la mise en scene de recettes.Elle collabore avec la presse,l’edition, la publicite, la grandedistribution et des marques agroalimentaires.DIRECTION ARTISTIQUE : Pierre Tachon –Directeur artistique aux Editions AlainDucasse, il signe pour ALAIN DUCASSEEntreprise les identites visuellesde l’ecole de cuisine et de restaurantsprestigieux comme Le Jules Verne pourlequel il a aussi cree l’assietteStructure, inspiree de l’architecturede la Tour Eiffel.]]></basicChars>
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		<raw><![CDATA[CARATÉRISTIQUESDE L’OUVRAGEÉDITEURAlain Ducasse ÉditionFORMAT190 x 245 mmPAGINATION360 pagesCouverture reliéePRIX35 € TTCMISE EN VENTEOctobre 2009CONTACTPRESSEEmmanuelle Perrieremmanuelle.perrier@alain-ducasse.comAlice Vasseuralice.vasseur@alain-]]></raw>
		<basicChars><![CDATA[CARATERISTIQUESDE L’OUVRAGEEDITEURAlain Ducasse EditionFORMAT190 x 245 mmPAGINATION360 pagesCouverture relieePRIX35 € TTCMISE EN VENTEOctobre 2009CONTACTPRESSEEmmanuelle Perrieremmanuelle.perrier@alain-ducasse.comAlice Vasseuralice.vasseur@alain-]]></basicChars>
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